viernes, 29 de marzo de 2019

ACEITUNAS NEGRAS ALIÑADAS

Hace poco vi un aperitivo que me gusta mucho, y lo vi en el blog de isasaweis, ella a su vez lo traía de un restaurante de su tierra, Gijón, así es que me he puesto manos a la obra porque pensé que debía estar rico.
Es algo super sencillo, que se puede hacer para tener en casa y sacar para tomar con una cerveza si de repente te llega alguien, y por supuesto, para tí mismo si se te antoja.
Se trata de aceitunas aliñadas, en este caso negras, y las mías concretamente sin hueso, ella las ha hecho con hueso, yo he tirado de despensa y eran "sin"

INGREDIENTES:
  • Aceitunas negras sin hueso (2 latas pequeñas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 2 guindillas
PREPARACIÓN

Es bien sencillo, buscamos un tarro de cristal (yo guardo muchos de los que compro con verduras o legumbres y al quedarse vacíos los conservo), también puede emplearse un tupper o un recipiente de cierre hermético.
En el tarro echamos las aceitunas escurridas, las cubrimos de aceite de oliva virgen extra, le agregamos las dos guindillas cortadas finitas, y el ajo rallado, la cucharada de orégano y cerramos. Removemos enérgicamente..... y listo!!!!

Así de simple

martes, 25 de diciembre de 2018

EMPANADILLAS DE CARNE, Y A LOS TRES QUESOS

Unas simples empanadillas pueden convertirse en el más delicioso de los aperitivos si sabemos hacerlas bien.... incluso pueden ser una cena. No hay que abusar, porque al fin y al cabo se trata de masa... pero no pasa nada por tomarlas de vez en cuando.
En esta ocasión las he llevado como picoteo a la cena de Nochebuena. Es algo que gusta tanto a pequeños como a mayores y entran de maravilla.
Esta vez las he hecho de dos tipos, unas de carne con pisto y otras a los tres quesos

INGREDIENTES:
  • Masa para empanadillas, en este caso las usé de buitoni, también pueden hacerse, pero tiempo precisamente no tenía, digo la marca porque es muy importante que la masa se de calidad por aquello de que no se nos rompa fácilmente y tenga una buena consistencia
  • Queso mozzarella en bolitas
  • Queso cheddar rallado
  • Queso mascarpone
  • Carne picada
  • Pisto
  • Aceitunas negras
  • Orégano
  • Huevo
  • Sal
  • Pimienta
PREPARACIÓN:

Rehogamos la carne picada con un poco de sal y pimienta, y añadimos el pisto, dejamos enfriar
Ponemos a calentar el horno a 180º y mientras tanto vamos rellenando las empanadillas con la carne

 
Cerramos, y las aseguramos prensando los bordes con un tenedor para que después al hornear no se salga el relleno, las colocamos en la bandeja del horno, a la que le habremos puesto papel de hornear, le ponemos un trocito de aceituna negra en el centro, para diferenciar de las de queso, y las pintamos con huevo batido, esto nos sirve para sellar y para que cojan un color más bonito al hornearse. Y al horno, aunque en las indicaciones de la masa dice que estén 15 minutos, fueron necesarios 35 minutos
 
 
 
Mientras tanto vamos haciendo las de tres quesos, para ello colocamos en la masa, el queso cheddar rallado, la bolita de mozzarella y el mascarpone
 
 
Vamos cerrando, y tal y como las anteriores, prensamos los bordes con un tenedor, y las pasamos a la bandeja de horno, las pintamos con el huevo batido y en este caso decoramos con orégano
 
 
 
Igualmente las tenemos en el horno durante 35 minutos, tengo que recordar que cada horno es un mundo, y que este es mi caso particular, a 180º 35 minutos
Y así quedaron ambas
 

 
Ahora, una cerveza bien fresquita y a picotear!!!!! Qué aproveche!!!
 
 
 
 

lunes, 5 de noviembre de 2018

CAZUELITA DE PATATAS CON HUEVO Y BACON

La entrada de hoy es un plato muy básico, con sabores muy de siempre, pero que está riquísima y que te saca de un apuro rápidamente, en este caso, la hice por aprovechamiento. Me quedaba en la nevera un poco de queso rallado, y tenía un poco de bacon ahumado en un paquete que abrí para otra cosa. Así es que quería hacer algo fácil, donde ambas cosas tuviesen cabida. Es un plato super sencillo, que además se hace en un periquete.

INGREDIENTES:
  • Patatas
  • Bacon
  • Huevo
  • Queso rallado
  • Albahaca
  • Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos el horno a calentar a 170º
En una sartén ponemos aceite y patatas a trocitos, las freímos a fuego bajo, como para tortilla de patatas. Las sacamos y le escurrimos muy bien el sobrante de aceite.
En otra sartén, sin aceite (pues el bacon tiene suficiente grasa), ponemos el bacon a trocitos a que se dore
En la cazuelita que vamos a presentar el plato ponemos en el fondo las patatas, y por encima el bacon, echamos el huevo y un poco de sal (opcional) en la yema. ahora ponemos el queso rallado por encima y un poco de albahaca (opcional, se puede poner cualquier hierba aromática, o ninguna).
Metemos en el horno durante 10/15 minutos, depende de cada horno, y por supuesto del gusto de cada uno, si queremos el huevo más o menos hecho. Sacamos, y listo!!
 
 
 
Puede servirse en platos por el centro de la mesa si se tienen invitados, pero también como platitos individuales, es una comida que a los más peques les encanta. Para beber, un buen vino tinto, o una cerveza fresquita. Qué aproveche!!!
 
 

domingo, 3 de junio de 2018

ARROZ GUISADO CON COSTILLA Y CHORIZO

El plato de hoy, ha sido totalmente de aprovechamiento, y es que tenía una costilla de cerdo en el congelador de un puchero que había hecho este invierno y chorizo que me había sobrado de unos callos que hice para una comida familiar. Así es que, y teniendo en cuenta que una compi me había hablado hace poco del arroz con chorizo, me atreví con este plato, para mi, una novedad total. Es algo rico, calórico eso sí, pero muy fácil de preparar

INGREDIENTES:
  • Costilla de cerdo
  • Chorizo más bien fresco
  • Aceite
  • 2 Pimientos
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel
  • Vino blanco
  • Arroz
PREPARACIÓN:

En una cacerola puse un fondo de aceite de oliva, y sellé la costilla con el tomate, uno de los pimientos y la cebolla enteros


Una vez rehogados a fuego fuerte, añadí agua hasta cubrirlos, y además le pongo sal, pimienta, laurel, un par de ajos y espero que empiece a hervir. Entonces le agrego un poco de vino blanco

 
Mientras tanto, en el recipiente donde voy a hacer el arroz, pongo aceite y rehogo el otro pimiento a tiras, añado el chorizo en rodajitas (el chorizo no lo dejo mucho, solo que suelte un poco de aceite, porque quiero que se haga del todo con el arroz)
 
 
Después de sacar el chorizo, sigo con los pimientos, que se hagan un poco y añado el arroz, que también rehogo
 
 
Ha pasado entre media hora y tres cuartos, ya está el caldo, al que le retiro el tomate, el pimiento y la cebolla
 
 
Ahora es cuestión de ir añadiendo caldo al arroz, como a los cinco minutos de cocción añado los chorizos y la costilla, además rectifico de sal
 
 
Cuando está el arroz, y esté a nuestro gusto de caldo y de sabor, apagamos. Quedando así (en mi casa gusta caldoso)
 
 
Ahora solo hace falta un buen vino, e invitados agradecidos. Está riquísimo!!!! Qué aproveche!!
 
 
 
 
 
 
 

lunes, 7 de mayo de 2018

HUEVOS RELLENOS Y GRATINADOS CON BECHAMEL

Tenemos bastante costumbre de ver, de cocinar o de comer los tradicionales huevos rellenos, y sobre ellos circulan varias versiones, todas exquisitas, basadas en la propia yema y acompañada de atún, palitos de cangrejo, verduras varias, aceitunas, etc. tantas como gustos existen y todas con su toque particular o especial.
En esta ocasión y por variar del huevo relleno como plato frío, los hice con bechamel y además gratinados, versión diferente y plato exquisito donde los haya. Además, son un estupendo entrante con alimentos básicos que se hacen en un momento. Vamos a verlo, porque además suele gustar bastante a toda la familia, pero en especial a los peques de la casa.

INGREDIENTES:
  • Huevos
  • Atún
  • Tomate frito
  • Bechamel
  • Queso rallado
PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua (que sea más grande o más pequeña dependerá de la cantidad de huevos que se tenga, en este caso yo tenía) y cuando ésta comience a hervir ponemos los huevos, con cuidado, pues si los echamos soltándolos desde lo alto pueden rajarse y salírsele la clara durante la cocción.

 
Los tenemos durante 10/12 minutos y los sacamos. Una vez fríos los pelamos y partimos por la mitad, sacando con cuidado la yema y poniéndola en un bol
 
 
 
A esta yema le añadimos dos latas de atún y tomate frito
 
 
Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea, y con ella rellenamos las mitades de los huevos
 
 
Ponemos la bechamel por encima y el queso rallado
 
 
Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos y metemos la bandeja, que retiraremos del mismo cuando el queso esté gratinado a nuestro gusto
 
 
Así quedaron, ahora solo queda comérselos, es cierto que no se debe abusar, lo aconsejable es comerse dos mitades, que suponen un huevo, además hay que pensar que es un plato bastante calórico, pero no es menos cierto que está riquísimo. Con una cervecita y es una tapa estupenda..... Qué aproveche!!!
 
 
 
 

lunes, 9 de abril de 2018

BOLITAS DE CARNE Y PATATAS GRATINADAS

La receta de hoy no es nada nuevo, o al menos, nada que no hayamos probado la mayoría de nosotros en numerosas ocasiones, lo que la diferencia de otras veces es la preparación.... porque los ingredientes son bastante básicos, y es que muchas veces, el truco está en varias la forma de hacer lo de siempre.
Es algo simple, sencillo, rico y que se prepara pronto... y lo más importante que son sabores que gustan a casi todo el mundo.
Eso sí.... es calórico, pero ya sabemos que un día es un día!!!

INGREDIENTES:

  • Patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Leche
  • Carne picada
  • Ajo
  • Cebolla
  • Laurel
  • Vino blanco o tinto
  • Harina
  • Aceite de Oliva
  • Queso rallado
PREPARACIÓN:

Ponemos las patatas a cocer y hacemos un puré, aunque no demasiado suave, debe quedar más bien tenso, para poder manejar la "masa". Para ello, una vez las patatas cocidas, las machacamos con un tenedor, para que así quede más "entero", pues la batidora lo dejaría demasiado meloso, a estas patatas machacadas añadimos sal, pimienta, mantequilla y un poco de leche. Reservamos


Mientras tanto, en una sartén echamos un poco de aceite de oliva y unos ajos laminados. A esto añadimos cebolla picada, y vamos refriendo, cuando la cebolla esté flojita ponemos la carne picada, sal, pimienta, laurel y vino blanco, y dejamos que se haga todo a fuego lento. El vino blanco es opcional, puede ser tinto, depende el sabor que queramos darle al plato

 
Una vez terminada la carne, vamos a mezclarla con el puré de patatas y haremos unas bolas, algo parecido a cuando estamos elaborando la receta de albóndigas y estas bolas las pasaremos por harina
 
 
Seguidamente, pondremos aceite de oliva bien caliente en una sartén, y echaremos las bolas a freír
 
 
Realmente no hay que tenerlas mucho tiempo, pues interiormente, tanto la carne como la patata ya están hechas, es solo para compactar la bola, Así es que tras un par de minutos por cada lado, sacaremos y dejaremos escurrir bien el aceite. Pasaremos a una fuente de horno, poniendo queso rallado por encima.
 
 
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 min., quedando así
 
 
No pueden ser más apetecibles..... con una cervecita están divinas. Y sirven tanto para un aperitivo como para comer o cenar, con ingredientes fáciles que todos solemos tener en casa... qué aproveche!!
 
 
 
 
 
 
 


viernes, 30 de marzo de 2018

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS Y BACALAO

Dado que estamos en Semana de pasión, no podía ser que pasase sin llevar a cabo una de las recetas típicas por excelencia, el famoso potaje de cuaresma.... o sea, el potaje de garbanzos con acelgas y bacalao que casi, y digo casi, a todos nos gusta.
Es cierto que dentro de las recetas típicas de esta fecha es de las que menos calorías tienen y no por ello deja de ser un plato calórico, pero comparado con otros sí.
Hoy día muchas personas utilizan el bacalao congelado que venden en todas las épocas, pero como de verdad sabe a semana santa es usando el bacalao comprado salado como siempre ha habido en las populares tiendas de comestible
Se trata de un guiso, por eso gusta a tanta gente, y si además coincide que la semana santa venga acompañada de días de frío y lluvia sienta y entra muchísimo mejor.
Se come como almuerzo, y tradicionalmente se come el Viernes Santo. Por supuesto acompañado de un vino blanco sienta pero que mucho mejor. Vamos allá

INGREDIENTES:

  • Garbanzos
  • Bacalao salado
  • Acelgas (hay quien usa espinacas)
  • Aceite
  • Ajo
  • Puerro o cebolla
  • Tomate
  • Pan
  • Vinagre
  • Pimentón
  • Ñora
  • Laurel
  • Patata
PREPARACIÓN:

Un par de días antes de que vayamos a hacer el potaje pondremos el bacalao cortado a trocitos en agua, y este agua la cambiaremos mínimo un par de veces al día, para conseguir que el bacalao esté en su punto de sal
El día antes pondremos los garbanzos en agua

Ponemos a cocer los garbanzos en agua con una hoja de laurel y la ñora
En una olla, ponemos un fondo de aceite y agregamos unos ajos laminados, comenzamos a refreír, y antes de que ennegrezcan y amarguen añadimos el puerro o la cebolla y el tomate

 
Cuando veamos que se va poniendo flojito añadimos esto a los garbanzos, y mientras tanto freímos un poco de pan, que pasamos a un mortero con ajo picado, pimentón y unas gotas de vinagre
 
 
Añadimos el contenido del mortero, bien majado a la olla que ya lleva los garbanzos con el refrito
 
 
Mientras ya va todo cociendo, vamos friendo un poquito el bacalao, fuego suave, no nos interesa que quede crujiente
 
 
 
Cuando ya vemos que los garbanzos van a estar listos, añadimos al guiso unas patatas cortadas a cuadros, esto es opcional, hay quien le echa patata y hay quien no. También añadimos las acelgas que previamente habremos cocido, y finalmente los trozos de bacalao frito, y lo tenemos todo, el tiempo necesario para que terminen de hacerse los garbanzos y las patatas, así como para que el bacalao y las acelgas tomen el sabor del guiso
 

 
 
Finalmente, servimos!!! Un vino blanco fresco y que aproveche!!